Data Kuliner

Data 0

Daerah

Daerah 0

Kontributor

Orang 0

Diakses

Kunjungan 0
Artikel Terakhir

Tempe Kering Udang

Jenis Makanan

Lauk Pauk

Sejarah Makanan

Rasanya mirip kering tempe dari Jawa, bedanya bumbunya diiris bukan diulek. Selain itu tambahan udang goreng kering juga membuat cita rasanya lebih variatif, kriuk-kriuk gurih.

Nilai Makna Makanan

Bahan Baku Utama

1 papan Tempe (400 gram), 300 gram Udang ukuran sedang buang kepala

Bahan Baku Tambahan

Minyak untuk menggoreng

Rempah-Rempah

2 iris Lengkuas memarkan, 1 sdt/2 mata Asam Jawa larutkan dengan sedikit air

Bumbu-Bumbu

2 lembar Daun Salam, 50 gram Gula Merah sisir halus, 75 ml Air, 1 sdt Garam atau selera Bumbu iris : 5 buah/50 gram Cabai Merah besar iris serong tipis, 6 buah/60 gram Bawang Merah, 3 siung Bawang Putih

Cara Pengolahan

Cerita / Proses Pengolahan

Iris-iris tempe bentuk koreng api. Goreng tempe hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siangi udang buang bagian kepala, belah punggung dan biarkan kulitnya. Cuci dan tiriskan. (Catatan : kalau tidak suka udang berkulit silahkan kupas kulit udang sampai bersih). Goreng udang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Kupas dan siapkan semua bahan bumbu iris. Sisihkan. Panaskan kembali 3-5 sdm minyak sisa menggoreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga transparan dan berbau harum. Masukkan cabai merah, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk sampai cabe merah layu. Masukkan gula merah sisir, air asam jawa dan garam. Tuangkan air, aduk dan masak hingga bumbu mendidih dan mengental. Masukkan tempe dan udang goreng, aduk hingga tercampur rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api. Hidangkan.

Cara Penyajian

- Foto Cara Penyajian:
Responsive image


Kecocokan Makanan dengan Usia

Risiko Kerentanan (Bahaya Makanan)Perspektif Pandangan Setempat (bukan Medis-Klinis)

Efek/Kelebihan (Non Kerentanan) Perspektif Pandangan Setempat (bukan Medis-Klinis)

Catatan Lain

Jenis Informan : Website

https://lestariweb.com/Indonesia/TempeKeringUdang.php

Komentar

Tinggalkan Komentar

Kembali